Żywność kojarzy nam się przede wszystkim z potrzebą, przyjemnością, preferencjami smakowymi, a także kulturą kulinarną (kuchnie świata i regionalne).
Może w następnej kolejności przyjdzie nam do głowy, że dostęp do żywności stanowi pierwsze i najważniejsze prawo człowieka, do którego na świecie obecnie nie ma dostępu jedna osoba na dziewięć. Myśląc o przyszłości, zdajemy sobie sprawę, że żywność stanowi bardzo istotną, globalną kwestię. Szacuje się, że jeszcze przed 2050 rokiem nasza planeta będzie musiała wyżywić trzykrotnie więcej ludzi niż to było jeszcze wiek temu. Gdy spojrzymy z tej perspektywy, żywność staje się czymś więcej, niż jedynie sprawą prywatną. To, jakich wyborów dokonujemy w zakresie produkcji i konsumpcji żywności, ma bezpośredni i pośredni wpływ na klimat, zużycie takich zasobów jak woda czy ziemia, a także możliwości wyżywienia społeczeństwa i prowadzenia życia na przyzwoitym poziomie, zarówno tutaj, jak i w innych krajach.
Produkcja żywności obecnie:
- Przyczynia się do globalnego ocieplenia w większym stopniu, niż wszystkie samochody, ciężarówki, samoloty i pociągi razem;
- zużywa 70% wody pitnej oraz poważnie degraduje jakość wody poprzez stosowanie pestycydów i nawozów;
- przyspiesza proces utraty bioróżnorodności;
- jest główną przyczyną takich zjawisk jak wylesienie oraz pustynnienie.
Nie każda dieta ma jednakowy ślad węglowy /footprint/. W jaki sposób – pozytywnie czy negatywnie – nasze wybory dotyczące żywności wpływają na ludzkość i naszą planetę, zależy głównie od pięciu następujących czynników: co jemy, ile jemy, ile żywności marnujemy, w jaki sposób nasza żywność została wyprodukowana, kto odniósł z tego korzyści.
Trzy razy w ciągu dnia, każdy z nas ma możliwość dokonania wyboru żywności, która uszanuje życie w nas i wokół nas. W świecie, w którym żyje ponad 7 miliardów ludzi, nasze indywidualne, pozytywne działania mogą się wydawać kroplą w morzu, ale tak nie jest. Tak, jak w przypadku Ameryki Północnej, sposób żywienia w Europie w sposób negatywny wywiera wpływ na środowisko naturalne. Ale również w Europie, a szczególnie w dziewięciu krajach, zaangażowanych w realizację naszego projektu, jest wiele pozytywnych przykładów odpowiedzialnej konsumpcji żywności.
Tutaj możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak żywność kształtuje świat. Opisujemy sześć światowych tendencji które są problematyczne i zasługują na więcej uwagi od każdego z nas, poczynając od osób kształtujących opinię publiczną, aż po polityków.
Wśród tych zagadnień znalazły się:
- przyspieszony zanik bioróżnorodności;
- wzrost konsumpcji mięsa i produktów mlecznych;
- zwiększenie odległości pomiędzy rolnikiem a konsumentem;
- zanik sezonowości produktów;
- ciągły wzrost spożycia żywności wysoko przetworzonej oraz zawartość oleju palmowego w połowie produktów wysoko przetworzonych;
- dramatyczny wzrost zjawiska marnotrawstwa żywności.
