Историята
(Ниско въглеродна) вечеря-изненада
Yасът е почти 16:30! Чувам някой да звъни на вратата!, – каза Синтия, която помагаше на Агнешка да намери
допълнителни възглавнички за сядане на земята.
Йосип, на когото ръцете му бяха натоварени с бутилки от ябълков сок, влезе с още 5 момчета. Михаела, която бе домакин на срещата, трескаво се запъти към вратата, за да отвори на нова група хора. Всичките й 17 приятели от международната учебна програма бяха там с изк лючение на Грегор.
Разван започна дискусията: „И така, приятели, какво ще приготвим за Грегор? Днес е 18-ти ноември, така че има само две седмици до прощалното парти. Тъжно ми е, че той ще е първият, който ще се прибере в страната си Словения, но съм истински развълнуван заради подготовката на нашето парти–изненада.“
Синтия продължи: „Намерихме страхотно място! Бабата на Михаела, нашият единствен местен приятел, се съгласи да използваме къщата ѝ. Достат ъчно голяма е за 30 човека, дори и за преспиване, има и камина. Това, което трябва да решим сега е, какво ще приготвим за вечеря.“
Агнешка веднага отговори: „Тъй като Грегор ще изучава екология следващия семест ър, би било логично и хубаво да приготвим ястие, което е природосъобразно, нали? Нещо като ниско въглеродна вечеря-изненада!“
Синтия добави: „О, да, добра идея! Може да е с нула хранителни мили!“
Мартин: „Какъв език говорите, момичета? Нула какво?“
Синтия: „Нула хранителни мили! Означава, че храната не е пропътувала стотици или хиляди километри, преди да стигне до теб. Нисък въглероден отпечатък означава, че продукцията или транспортирането на твоята храна не е излъчила твърде много парникови газове, които затоплят атмосферата и предизвикват промени в к лимата.“
Чудиш ли се, как завършва историята? Свали нашата публикация “Меню за Промяна”, където можеш не само да откриеш развръзката на историята, но също така вдъхновяващи въпроси, разумни съвети, допълнителни източници и още…!
Концепцията за “хранителните мили” изразява разстоянието, което храната пътува преди да се консумира. Намаляването на хранителните мили означава, че се намаляват въглеродните емисии по време на транспортиране с кораб, влак, камион или самолет. Но транспортирането редставлява само една част от въглеродния отпечатък на храната. Производство, преработка и брой опаковки добавят повече. Това, което ядем също има значение: производството на зеленчуци оставя по-нисък въглероден отпечатък от производството на месо (научете повече в Глава 2).
Про блемна тен ден ция №1
всяка храна, по всяко време, от всяко мя сто
Храната е отражение на местните природни особености. Понеже естествените условия са различни във всеки регион на света, храната, която расте в съответния район също е различна. Както температурата, така и влажността и греенето на слънцето варират от регион на регион и се променят сезон след сезон. Бананите растат най-добре в тропически климат, в региони близо до Екватора, като Еквадор например. Те нямат определен сезон за бране, могат да се отглеждат целогодишно. От друга страна, ябълковите дървета няма да издържат на тропическите темпера тури, но са идеални за отглеждане в умерен климат, като Европа, и имат определен сезон за бране: лято и есен.
Във всяка държава, седмица след седмица, ние вървим към друг сезон, който ще донесе различна местна храна. Консумирането на сезонна храна е гаранция за прясна храна, богата на хранителни вещества. Яденето на местна храна също така е гаранция за това. Тя не е изминала дълги разстояния преди да достигне до нас и поради това не е допринесла за отделянето на излишни въглеродни емисии.
Мрежа, която улавя взаимовръзките в световната хранителна търговия. Откъде и накъде пътува храната? Дали всички страни участват еднакво? (Photo: B.S. Halpern (T. Hengl; D. Groll) / Wikimedia Commons, via Wikimedia Commons)
На хората, живеещи в градовете и купуващи храна от супермаркетите, може да им се струва, че все едно вече няма сезони и големи разстояния. Рафтовете в супермаркетите изглеждат почти еднакво по всяко време на годината. Домати, краставици, ябълки или грозде, всичко е налично целогодишно. Това означава, че тези храни са пропътували големи разстояния и/или са били произведени в отоплявани оранжерии, като и в двата случая това изисква много енергия. Или може да означава, че тези храни са на няколко месеца и са получили някаква обработка, за да се забави стареенето им (например фунгицид и вакса върху ябълките). В този случай те може да са загубили голяма част от ценните си качества.
Например, за нас, които живеем в Източна Европа, ябълките винаги трябва да бъдат предпочитани пред бананите, но ако е юни месец, нека изберем по-вкусен сезонен плод, например ягоди. Въпреки това през януари би било по-устойчиво, ако ядем ябълки, а не ягоди.
Сезонната местна храна може да се окаже по-евтина от несезонната, по-вкусна и също така подпомагаща местната икономика.
Яденето на ягоди още през януари или краставици през цялата година е възможно благодарение на производство в оранжерии. Район, близо до град Алмерия, Испания, има най-голямата концентрация на оранжерии в света, обхващащ 26000 хектара (равен на размера на остров Малта). Тази област се нарича от местните жители “морето от пластмаса”. Много легални и нелегални имигранти работят там в условия, които не зачитат човешкото достойнство. За да разберете повече за правата на човека и достойните условия на труд, вижте Глава 4. (Photo: Google Earth)
Заинтригуван ли си да откриеш още? Свали нашата публикация “Меню за Промяна” и открий скритите истории на нашата храна.
