Латвийската детска градина “Anelle” успява да намали разхищението на храна в голяма степен, в рамките на една година, в която участва в проекта “Да се храним разумно”. Колективът постига намаляване от средно 58 килограма хранителни отпадъци на дете на година в началото на учебната година, до средно 18 кг. По този начин те регистрират една трета по-малко хранителни отпадъци! Как са постигнали този успех? Прочетете историята им на промяна!
В началото на учебната година голяма част от хранителните отпадъци се определят от екoкомитета като ключов проблем, който трябва да бъде разрешен. За да се мотивират децата да намалят своите хранителни отпадъци, те са били включени във всички етапи на процеса – мониторинг на хранителни отпадъци, оценка на менюто, създаване на план за действие, както и празнуването на постижението.
Децата участват в изследване на хранителните отпадъци.
Въз основа на проучване са установени ястията, които децата харесват и не харесва. На децата на 4 години и повече е било позволено да сервират храната си сами. Те имали възможност да ядат неизядена храна по-късно следобед. Хранителните отпадъци се вземат от човек, който ги използва за компост. Талисманът на проекта г-н Хамстер помага чрез представянето на информацията по забавен начин и чрез мотивиране на децата. Още през януари количеството на хранителни отпадъци е намалено до 27 килограма (15-40 кг според възрастовата група).
Игрова форма на обучение за отговорна консумация на храна.
Успехът на детска градина Annele се основава на две важни добри практики – повишаване на мотивацията на децата и подкрепяща среда, от една страна, и използването на ПЗПП (план-задача-проверка-приспособяване) в организирането и подобряване на работата им, от друга.
Благодарение на метода ПЗПП става ясно, че успехът през януари е в резултат на корекции в менюто на базата на детските предпочитания. Супата е определена като най-похабявания вид храна, основно поради това, че децата пият подсладени напитки, които намаляват апетита. Взето е решение да не се сервират сладки напитки в дните, когато супа е в менюто.
Оценяване на супата.
Детската градина се фокусира също и върху други въпроси, свързани с хранителните отпадъци, като например достъпност на местна и сезонна храна и намаляване на индустриално произведените закуски, съдържащи палмово масло.
В допълнение към дейностите от първи срок се включват уроци и семинари за отговорна консумация на храна за децата и техните родители. Децата посещават център за рециклиране и депо. През втория срок менюто се регулира да е здравословно и храненето – отговорно и в същото време да съответства на детските предпочитания . Количеството на месо и преработени закуски в менюто е намалено.
Децата участват в отглеждането на собствена храна в училищната градина. На местните фермери се предлага да доставят плодове и зеленчуци за столовата на детска градина. До края на учебната година през м. май, средният размер на хранителните отпадъци е 18 килограма за дете на година (8-29kg в зависимост от възрастовата група), което означава трикратно намаляване на хранителните загуби.
Децата помагат в отглеждането на храната.
Може да се каже, че ключовите елементи за успеха в променящите се нагласи са: максимално участие, анализ, отбелязването на победите и комбинацията от мотивиращи дейности със средата, която позволява промяната.
