Lotyšské školce „Annele“ se podařilo díky zapojení do projektu Menu pro změnu výrazně snížit množství vyplýtvaného jídla. Z průměrných 58 kilogramů vyhozeného jídla na dítě a rok na začátku školního roku se před prázdninami dostali na průměrných 18 kilo. Odpad tak snížili na pouhou třetinu! Jak se jim to podařilo? Přečtěte si jejich příběh změny!
Místní ekotým vyhodnotil na začátku roku jako zdejší nejzávažnější problém právě množství vyplýtvaného jídla. Aby měly děti větší motivaci množství vyhazovaného jídla snížit, zapojily se do všech částí procesu – měření vyhozeného jídla, hodnocení jídelníčku, tvorby akčního plánu a oslavy po snížení odpadu.
Děti se zapojily do měření množství vyplýtvaného jídla.
Na základě průzkumu se zjistilo, která jídla dětem chutnají a která ne. Děti starší čtyř let si mohly nabírat jídlo samy. To co zbylo, si mohly nechat na odpoledne. Nesnědené jídlo se odvezlo na kompost. Pomohl i maskot „pan Křeček“, který dětem předával informace zábavnou formou a dovedl je motivovat. Už v lednu se podařilo snížit množství vyplýtvaného jídla na 27 kg (15 – 40 kg v závislosti na věku dětí).
Hravá forma výuky o zodpovědné spotřebě potravin.
K úspěchu školce pomohly především dva kroky – zvýšení motivace žáků a podpora školky na straně jedné a využití metody PDCA (naplánuj-proveď-ověř-jednej, z anglického plan-do-check-act) na straně druhé.
Pomocí metody PDCA ve školce odhalili, že k lednovému úspěchu přispělo zejména přizpůsobení jídelníčku na základě preferencí dětí. Zjistilo se, že nejvíce se plýtvá polévkou, a to zejména kvůli tomu, že děti k jídlu pily slazené limonády, kvůli kterým měly menší chuť k jídlu. Ve dnech, kdy byla k obědu polévka, pak děti přestaly limonády dostávat.
Hodnocení polévek.
Ve školce se zaměřili také na další problémy spojené s plýtváním s potravinami, jako jsou dostupnost lokálních a sezónních potravin a rozšíření průmyslově zpracovaných sušenek s palmovým olejem.
K aktivitám z prvního pololetí přibyly lekce a workshopy na téma zodpovědné spotřeby potravin pro děti i jejich rodiče. Děti také podnikly výlet do třídírny odpadů a na skládku. Ve druhém pololetí se jídelníček upravil tak, aby byl zdravý a zodpovědný a zároveň dětem chutnal. Omezilo se množství masa a sušenek v jídelníčku.
Děti se zapojily do pěstování vlastního jídla na školní zahradě. Místní farmáři začali zásobovat jídelnu školky ovocem a zeleninou. V květnu, koncem školního roku, bylo množství vyhozeného jídla v průměru pouhých 18 kg na dítě a rok (8-29 kg podle věku dětí)!
Děti pomáhaly s pěstováním jídla.
Klíčem k úspěšné změně postojů bylo v případě školky v Annele maximální zapojení dětí, analýza problémů, oslava úspěchů, kombinace motivačních aktivit a prostředí, které umožnilo změnu.
